新鲜猴头菇煮粥怎么做好吃？鲜猴头菇粥的功效和作用禁忌

　　鲜猴头菇粥是一道美味的菜肴。猴头菇是一种滋补性很强的菌类食材，但是人们平时食用的猴头菇多以干货为主，对新鲜的猴头菇反而更陌生一些，那么新鲜猴头菇煮粥怎么做好吃?鲜猴头菇粥的功效和作用禁忌。

　　新鲜猴头菇煮粥怎么做好吃

　　食材准备

　　新鲜猴头菇1个(约100 - 150克)，大米100克，生姜1块，葱花适量，盐3克，香油5毫升，清水适量。

　　猴头菇处理

　　将新鲜猴头菇放在清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以去除杂质和苦味。泡发后，用剪刀或小刀将猴头菇剪成小块或片状，尽量保持大小均匀。

　　生姜洗净，切成薄片，备用。

　　煮粥步骤

　　大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水(一般米和水的比例为1:8或1:10)，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

　　当大米煮至半熟时(约20 - 30分钟)，加入切好的姜片和猴头菇块，继续小火煮20 - 30分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。

　　粥煮至浓稠，猴头菇熟透时，加入盐调味，搅拌均匀，再煮2 - 3分钟。

　　最后，关火，淋上香油，撒上葱花即可出锅享用。

　　鲜猴头菇粥的功效和作用禁忌

       功效和作用

　　滋补强身

　　猴头菇富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，能够为人体提供丰富的营养，增强身体的抗病能力和免疫力，对于身体虚弱、营养不良的人群有很好的滋补作用。

　　养胃护胃

　　猴头菇中含有的猴头菇多糖等成分，对胃黏膜有保护作用，可以修复受损的胃黏膜组织，促进胃部的血液循环，增强胃部的消化功能，对于胃溃疡、胃炎等胃部疾病有一定的辅助治疗作用。

　　安神助眠

　　猴头菇中含有的一些营养成分具有调节神经系统的作用，能够缓解紧张情绪，改善睡眠质量，对于失眠、焦虑等症状有一定的缓解作用。

　　降低胆固醇

　　猴头菇中的膳食纤维和多糖等成分，可以结合胆固醇，阻止其吸收，并促进其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

　　禁忌

　　过敏者禁用

　　对猴头菇过敏的人应避免食用鲜猴头菇粥，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

　　脾胃虚寒者慎食

　　猴头菇性平，但偏凉，脾胃虚寒者过量食用可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。这类人群如果想吃，可以适量添加一些温热性的食材，如姜片、大枣等，以中和其寒性。

　　特殊人群咨询医生后食用

　　患有糖尿病的患者，由于粥类食物在煮制过程中容易消化吸收，可能会导致血糖升高较快，所以食用时需要控制量，并在医生的指导下合理搭配其他食物。同时，正在服用某些药物的人群，如抗凝血药物、免疫抑制剂等，也应在医生的指导下食用猴头菇粥，以免影响药物的效果。